CAPITOLO VIII
I FRUTTI (I FRUCC)

Pom Còcc - mele cotte sbucciate - Vanno cotte nel vino bianco, con una buccia di limone e zuccherate.

Pom a Roht - mele messe al forno - con un goccio d’acqua e zuccherate.

Glihù o Calehù - mirtilli - Dopo averli lavati e puliti dalle foglioline si preparano con vino rosso, zucchero e limone.

I Pèr - Le pere - cotte con vino bianco e buccia di limone. Doverio in Alta Valle Camonica è il paese delle pere, esiste la qualità di verdi-lunghi, che si conservano tutto l'anno sui graticci. E' una pianta in via d'estinzione.

Remìgnàghe - albicocche; - Frole - fragole; - Mane - lamponi. - Si preparono come i mirtilli. Le Brogne - prugne; - I Fic - i fichi. - Possono anche essere messe sotto grappa, in vasi ben sigillati, previo aggiunta di solo zucchero. Lo stesso si può fare con: I Calem - ciliegie duroni; - Le biline - castagne secche, cotte; - L’Ua - l’uva bianca o nera ma chicchi grandi, - e invasate con grappa e zucchero. Alcuni raccolgono le castagne sotto la foglia, in autunno inoltrato, e le invasano perché più tenere e saporite delle biline. La pianta di Cocomero, il cui frutto "l'anguria" è stato coltivato da quest'anno in un orto biologico delle sorelle Rebaioli di Angone dell'albergo Aprica.

Cornài o Cornal - corniole - Si mangiano quando hanno assunto un colore rossastro. Il nocciolo tostato ha un profumo di vaniglia e si usa per il caffè viennese.

Nèhpoi - Nespole - Si raccolgono a Settembre e si conservano a maturare nella paglia o nel fieno.

Hùrlo - Sorbo - Sono piccole meline a grappolo, si cuociono in poca acqua, zucchero, vino rosso, e buccia di limone. Si possono anche distillare.

Malùhen - Sorbo degli uccellatori, si può solo fare grappa.

Rumilge - Frutto del Bagolaro spacca sassi - sono bacche molto dolci.

Mure - sono i frutti dei rovi, ma anche del gelso - Bacche che possono essere rosse o bianche.

Sèrehe - ciliegie - Cotte con lo zucchero, poca acqua o vino, e buccia di limone.

Pom Cac - Cachi - Si mangiano con un po’ di zucchero.

Pèlade - castagne - Cotte in acqua e sale con la foglia di alloro, vanno incise con il coltello trasversalmente.

Mondole - castagne cotte al fuoco - con la padella a buchi, usando possibilmente la legna di vite (sèrmete ) che dà un buon aroma. A metà cottura si bagnano con il vino e si mettono in un sacchetto del pane fregandole bene per far togliere la buccia.

Biline - Castagne secche - cotte in acqua e sale o nel latte.

Tèteghe - castagne cotte male.

Caspù , Palòt , Falòc - castagna mal riuscita.

Giugiole - Giuggiole - Sono come olive, ma di colore marrone chiaro.

Fic - I fichi - I migliori sono quelli bianchi detti della goccia, buoni anche quelli neri, e le primizie dette fiùre. MENU'